7 régions de production
D'Alsace, de Bordeaux, de Bourgogne, du Jura, de Die, de Limoux ou encore de Loire, les Crémants sont des produits traditionnels à part entière. Tous sont reconnus en tant qu’ AOC (appellation d'origine contrôlée). Ces vins mousseux effervescents contenant un volume d'alcool de 12% en moyenne appartiennent à la catégorie des plus hauts de gamme de leur catégorie.

Une méthode traditionnelle identique
Le Crémant est fabriqué selon les règles de l’art des vins effervescents. Après une première fermentation en cuve, c´est dans la bouteille même que s´effectue la prise de mousse, grâce à une nouvelle et deuxième fermentation. Après une période de vieillissement sur lattes de neuf mois au minimum et identique à tous les Crémants, les bouteilles sont tournées sur leur pointe afin que le dépôt formés exclusivement de levures naturelles se dépose dans le col en attendant l´heure du dégorgement. L’opération dite de "dégorgement" permet d’éliminer le dépôt de levures, rassemblé à l’extrémité du goulot de la bouteille. Le dépôt est alors évacué par refroidissement. Vient alors la pose du bouchon et de son muselet.