Il y a de la grandeur dans ce Languedoc façonné par l’histoire de ses hommes, mais aussi par la lumière, le vent, et la Méditerranée. D’ailleurs ici, les vestiges des châteaux, les cathédrales, les éperons rocheux et même l’écume de la mer, y côtoient les cieux. D’ailleurs ici, les routes vagabondent jusqu’à plus soif, les terres s’étirent et s’hérissent dans un mouvement d’éternité, les mots y chantent haut et fort l’esprit rebelle. C’est sa grandeur qui fait l’identité et l’originalité du Languedoc, jusqu’à ses grands vins qui l’expriment tout entier.
Le champ d'activité du CIVL couvre les Appellations de l'aire Languedoc : A.O.C Corbières, Coteaux du Languedoc, Minervois, cru Minervois la Livinière, Saint-Chinian, Fitou, Faugères, Limoux, Clairette du Languedoc, Cabardès, Muscat de Frontignan, Muscat de Lunel, Muscat de Mireval, Muscat de Saint-Jean de Minervois, VDQS Côtes de la Malepère.
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